牛奶羊奶马奶养分大比拼–食物频道
原标题:牛奶羊奶马奶养分大比拼 受访专家:我国农业大学食品科学与养分工程学院食品科学副教授 朱 毅 奶制品养分丰厚,种类多样,除了牛奶,还有羊奶、马奶等。许多人说羊奶比牛奶养分更高,有些商家乃至推销羊奶是“奶中之王”。本期《生命时报》约请我国农业大学食品科学与养分工程学院副教授朱毅,对市面上常见的牛奶、羊奶、马奶进行养分素剖析,探究这些奶的养分差异。 钙。牛奶为104毫克/100克,羊奶为82毫克/100克,马奶为69毫克/100 克,牛奶中的钙含量技高一筹,这三种奶的钙吸收率大致相同。因而,补钙方面,牛奶作用更好。 蛋白质。牛奶为3.00克/100克,羊奶为1.50克/100克,马奶为2.07克/100克。牛奶蛋白质含量最高,不过从蛋白质吸收率来说,羊奶比牛奶更易消化吸收,并且羊奶蛋白微粒小,对牛奶过敏和体质较弱人群可选用羊奶。 脂肪。牛奶为3.20克/100克,羊奶为3.50克/100克,马奶为1.08克/100克。饱满脂肪酸和不饱满脂肪酸的份额约为:牛奶2.48,羊奶2.37,而马奶4.66,牛奶和羊奶中的不饱满脂肪酸含量相对较高,更契合人类需求。别的,羊奶中脂肪颗粒小、散布匀,对肠胃功用欠好的人来说,更易消化吸收。 乳糖。牛奶为4.40克/100克,羊奶为4.60克/100克,马奶为6.70克/100 克。乳糖经乳糖酶消化后构成葡萄糖和半乳糖,为人类供给养分,供给动力。别的高乳糖还利于钙的吸收。但关于乳糖不耐症的人群来说,这三种奶均不适宜。 牛奶、羊奶、马奶在其其养分成分方面也各有优势,如牛奶中富含维生素A和维生素B2,但羊奶中尼克酸含量较其其奶类高许多,铁的含量也远远高于其其奶类。部分研讨证明,马奶矿物质含量虽低于牛奶,可是其份额更接近于母乳,有利于人体吸收。 三类乳品成分并非原封不动,与动物的食物来历、成长环境、身体状况等有关,但也有大体指向,肠胃弱者选羊奶,正常人群选牛奶性价比最高,喜爱体会异域风情,选马奶很过瘾。 需求提示广阔顾客的是,怎么挑选还要自己品味后,感觉怎么最重要。婴幼儿、孕妈妈、有缓慢病患者的白叟等特殊人群不行随意食用小众乳品,要挑选来历牢靠、有质量确保的牛奶、羊奶或马奶产品。▲